干锅鸡爪的做法家常简单（让人无法抗拒的几道经典家常菜，老少都皆宜）

干锅鸡爪

食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法：

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物；

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸至七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒；

3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒；

4、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒，葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

香辣烧鱼块

食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1、鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟；

2、用厨房纸擦去表面腌汁；

3、锅里油热，放入鱼块，双面煎一下；

4、放入适量料酒，小半碗清水；

5、放入姜，葱，蒜；

6、放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒；

7、大火煮开，中火煮至汁稠；

8、撒些葱段即可盛出。

金针菇卷肉

食材：精品五花肉150g；金针菇100g；椒盐粉1/2茶匙；孜然粉1茶匙；辣椒粉1/2茶匙；烤肉酱1茶匙；生抽1/2茶匙；黄酒2茶匙。

做法：

1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；

2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；

3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇；

4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；

5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上；

6、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上；

7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。

小炒猪皮

食材：黄豆豉 猪皮 食用油 葱 姜 蒜 青红尖椒 料酒 鸡精

做法：

1.将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟；

2.将煮好的猪皮切条备用；

3.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香；

4.加入切好的猪皮，料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

韭香拐肉

食材：卤拐肉200克、韭菜花150克、干辣椒节、大蒜、花椒、酱油、味精、香油、菜油各适量

做法：

1.把卤拐肉切成片，韭菜花切成3厘米长的节；

2.净锅里放油烧热，先下干辣椒节、大蒜和少许的花椒炝香，再倒入拐肉片煸炒几下，下韭菜花续炒的同时加酱油和味精调味，起锅前淋少许的香油即成。