炒钉螺最正宗做法（爆炒钉螺，麻辣咸香！）

生活在沿海的人，夏天的时候都喜欢买些钉螺回家，爆炒想必就是它的最佳烹饪方式，哪种独特的麻辣味道，想想都会让人口水直流。它相对于哪些高档海螺来说，既经济又实惠，炒上一大盘只不过几块钱而已，要想吃到里头的螺肉，最好的办法就是嘴巴吸，并不是哪些小虾、小蟹所具有的，哪种鲜美的滋味，真的令人难以抗拒！

钉螺属于锥螺中的一种，它淡水长螺有明显的区别，它属于海螺中的一种，完全不用担心吸血虫的存在，从食用角度而言，它是非常安全的，如果非要说它的危害的话，就是不宜吃的太多，某些人有时会出现拉肚子的状况，具体原因或许和个人的体质有莫大的关系吧，但是它终究属于比较平民化的海鲜之一，既美味，又物廉价美。

但凡吃螺，人们最担心的就是寄生虫，海螺和淡水螺或多或少都会有一些，但是，如果处理得当，就不会出现安全问题，焯水、爆炒等高温方式都可以把它们消灭殆尽，从饮食健康上来讲，没有必要担心太多，毕竟沿海的百姓吃了这么些年，极少听说有人吃出大问题来，所以钉螺是肯定能吃的。

食材配料：钉螺、葱、大蒜、麻椒、啤酒、豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。

制作过程：

首先，把买回来的钉螺洗净，再用钳子把它的尾椎（尖）逐一剪掉，它里头泥沙含量极少，可以免去吐沙的环节，这也是人们喜欢吃它的原因之一，水开后下入锅中，焯2-3分钟捞出，沥干水分盛入碗中备用。

起锅烧油，油热后，先倒入适量的葱段、麻椒、干辣椒、蒜瓣爆出香味，再放入1勺的豆瓣酱，1块的火锅底料，把它炒出红油。

然后，再把钉螺倒入锅中，继续开大火颠炒均匀后，再加入半瓶的啤酒，它不仅可以去除里头的异味，而且可以增加些酒香味，比直接用清水味道要好吃几倍。

然后，再放入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖调味，待汤汁再次烧开后，再转小火并盖上锅盖，焖15分钟。

出锅前，再转大火收汁，然后，再撒入适量的香菜末翻炒均匀，即可装盘上桌，麻辣钉螺制作完成，口味麻辣咸香味美，晚上下班回来，开瓶啤酒就可以尽情享受，特别的经济实惠，端上餐桌后，受欢迎的程度丝毫不亚于小龙虾，“啄”起来特有味道，隔断时间吃上一回，还是非常不错的！

温馨提醒：

不喜欢吃甜的朋友，白糖可以少放一些，放上它可以起到提鲜的作用，同时，放盐要特别的谨慎，毕竟，生抽、火锅底料中的含量都较大，咸味太重不仅影响口感，而且对健康也是有害的。

虽然说高温能消灭掉里头的寄生虫，但是也不能常时间的焖煮，否则，里头的螺肉会收缩的非常厉害，大概15-20种时间的焖煮就可以达到目的。