西葫芦包子馅做法是什么（西葫芦素包子这样调馅，不放肉也特香）

西葫芦包子馅怎么调好吃？这是很多人都想知道的问题，因为西葫芦是一种很常见的蔬菜，既有营养又有水分，但是如果不处理好，就会影响包子的口感和形状。今天，我要跟大家分享一个用三刀四根西葫芦做出美味包子馅的秘诀，让你轻松做出薄皮大馅的西葫芦包子，让家人赞不绝口。

首先，我们要准备好面团。大碗中加入700克面粉，五克食用盐，然后用370毫升60度的热水和面。搅拌成序状后，揉成一个光滑面团，然后盖上盖子，放在一边，醒着备用。这样做的好处是，热水可以让面粉吸收更多的水分，使得面团更加柔软劲道，而且不需要加入酵母，也不需要二次发酵，节省了时间和步骤。

接下来，我们要处理西葫芦。洗干净后，切掉头部，再用擦丝器擦成细丝，然后加入食用盐，抓拌均匀，腌制5-6分钟，杀出里面的水分。这一步很关键，因为西葫芦本身含有很多水分，如果不挤干净，就会导致包子馅太湿润，不易成型，而且会影响包子的口感和保存时间。所以我们要用纱布或者厨房纸巾把西葫芦丝里的水分尽量挤干净。

在准备一根胡萝卜，洗干净削皮也是擦成细丝，然后用油炒一下。胡萝卜可以增加包子馅的颜色和营养，也可以增加口感和甜度。在准备四颗鸡蛋，打入碗中，然后加点食用盐提味。搅散之后炒一下，直接炒成鸡蛋花。鸡蛋花可以增加包子馅的蛋白质和香气，也可以增加包子的饱足感。把炒好的鸡蛋花和胡萝卜丝放入大碗中放凉备用。

接下来，我们要调味。把放凉的西葫芦丝加入大碗中和鸡蛋花、胡萝卜丝混合均匀。再加入两勺颗粒感比较粗的玉米面。这样可以增加包子馅的粘稠度和嚼劲，也可以吸收多余的水分。再加入适量的食用油。这样可以增加包子馅的润滑度和香气，也可以防止包子皮粘连。然后搅拌均匀后开始调味。加入鸡汁、蚝油、五香粉、食用盐等调料。这些调料可以根据个人喜好适量增减。搅拌均匀就完成了西葫芦包子馅的制作。

最后，我们要包包子。把醒好的面团揉一揉，把内部的气泡揉出来，然后收圆，撒上干粉。中间戳一个洞，再搓成长条。切成和饺子皮一样大小的面剂子，撒入干粉，防粘。把每个面剂子先用手掌按压一下，最后取出擀面杖。一定要擀得薄一些，要比饺子皮还要薄，但是不要太薄，否则会破裂。放入调好的馅料，包的时候先形成褶子，然后再捏在一起。这样包子的褶子就很轻松的出来了，而且包子的形状也会更加漂亮。

包好后不需要二次发酵，因为没有加入酵母，放在不沾的龙垫上，直接水开上锅，开大火蒸六分钟。就可以出锅了。