邳州苔干的正宗做法（脆嫩爽口的苔干炒肉片！）
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发布时间：2025-03-17 11:05:33
贡菜又名苔干，是一种纯天然的绿色脱水蔬菜，早在清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。苔干色泽鲜绿、脆嫩爽口，配上嫩滑鲜香的肉片，口感一脆一软，相得益彰，那味道是极好的！
用料
苔干、五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、青红椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、盐。
苔干炒肉片的做法
1、买来现成的苔干用水清洗干净，提前再放入冷水中浸泡一个小时左右，捞出沥干水分，用刀切成小寸段备用。
2、五花肉洗净切成肉片，放入适量料酒、生抽用手抓匀，放碗中腌制半小时入味。葱姜蒜辣椒洗净，葱切葱花，姜蒜切片，辣椒切段。
3、锅内热油，先放入葱、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒出香味，放入五花肉大火翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、醋上色调味，炒至五花肉呈现微焦金黄色即可。
4、最后将苔干倒入锅中翻炒均匀，可以加少许冷水放入青红椒翻炒几下，等到苔干裹上调料汁入味，炒至断生即可出锅。
5、一盘脆嫩爽口的苔干炒肉片就完成了，吃起来咯嘣脆，越嚼越香一次吃个够吧！
