空心菜怎么炒最好吃（教你2个诀窍，翠绿不发黑）
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发布时间：2025-02-21 11:08:52
说起空心菜，大家肯定不陌生，它是我们生活中常见的绿叶菜，而且它最大的特点就是具有空心的茎，颜色翠绿，生长也快，营养丰富，深受人们的喜爱！
然而，在炒空心菜时，往往会遇到这样一种问题，那就是，炒出来的空心菜容易变黑，看着变黑的空心菜，瞬间就失去了食欲，为了防止空心菜变黑，我们只要记住这2个小诀窍就可以！
推荐吃法：素炒空心菜
食材清单：空心菜，干辣椒，大蒜，盐，食用油，鸡精，白醋。
一、准备空心菜
将买回来空心菜，去除黄叶和杂草，清洗干净，沥干水分，切成小段。
二、空心菜浸泡
准备一盆清水，倒入一勺白醋，然后把空心菜放进盆里浸泡着，这是第1个诀窍。
空心菜是碱性食物，用醋浸泡，可以防止氧化，不容易发黑。
三、准备配料
准备几个干辣椒切好，备用。
大蒜切碎备用。
空心菜和大蒜是绝配，是炒空心菜的灵魂，将大蒜切碎备用。
四、炒空心菜
起锅烧油，油温六成热时，把干辣椒，蒜末倒进锅中，翻炒出香味，炒出来香味后，把空心菜倒进去，用大火快速翻炒。
用大火快速翻炒，可以减少空心菜的炒制时间，这样炒出来的空心菜不会出水，叶色更翠绿！这是第2个小诀窍。
五、调味出锅
加入一勺盐，一勺鸡精，大火快速把调料翻拌均匀，即可出锅，装盘了！
总的来说，炒空心菜时，记住这两个小诀窍，可以保持翠绿的色泽，爽脆的口感，并且还可以增加食欲，非常适合炎热的夏季食用呦！
