提到好喝的汤类很多人会联想到鸡汤，尤其是老母鸡煲的汤味道很不错。可鸡汤不适合每个人喝，尤其是易上火的年轻人喝了鸡汤会口干舌燥。在这炎炎夏日倒不如喝一碗清淡的汤更为合适，比方说今天我给大家带来的这碗黄瓜蛋花汤，其味道清香爽口喝多了也不上火。

虽说没有鸡汤那般滋补，可如今丰衣足食又有谁会缺少营养呢？做这道黄瓜蛋黄汤过程很简单，只需要准备新鲜的黄瓜与西红柿洗净切片放入大碗中。在一个碗中打入2个鸡蛋调成糊状，加入煮沸的水中煮成蛋汤。再将其倒入盛有黄瓜的碗中滴入几滴香油，一道香气扑鼻很爽口的鲜汤就做好了。喜欢喝汤的朋友不妨跟着一起学下。

【黄瓜西红柿蛋花汤准备食材】

主料：黄瓜1根、西红柿1个、鸡蛋2个

准备调料：

葱花3克、盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克、水淀粉小半碗、香油4滴、香菜3克

【黄瓜西红柿蛋花汤制作步骤】

一 收拾食材

黄瓜与西红柿我们选择小一些的，新鲜点的。洗干净后将黄瓜切成薄片把西红柿切成块放入同一个大碗中。

在一个小碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌一下调成蛋糊备用。待会我们会将蛋糊倒入煮沸的水中，做成蛋汤。

葱花和香菜洗干净后用刀切成碎沫，将其撒在盛有黄瓜的碗中。当热汤浇入其中后葱花与香菜的香味就会释放出来，让蛋花汤味道更鲜美。

再准备一个小碗，在里面放入半小勺的土豆淀粉然后加入半碗水搅拌做成水淀粉备用。

二 制作蛋花

炒锅中倒入小半锅的清水，开大火将水烧沸腾。然后在锅中加入4克盐、3克鸡精和3克胡椒粉用筷子搅拌一下使汤入味。

然后用筷子搅拌刚才的水淀粉，让沉淀的淀粉再次溶解到水中。把水淀粉一次性倒入锅中，拿勺子推锅边这样水淀粉很快就煮熟了。

加入水淀粉后整锅汤的颜色会发白，看起来非常漂亮，喝起来口感也会比较浓稠。等到水再次烧沸腾后，我们拿起刚才调好的鸡蛋糊沿着锅边缓慢把鸡蛋糊倒入锅中。这样倒入的鸡蛋糊很快凝固，形成了漂亮的蛋花。当所有蛋花凝固后等待2分钟，就可以关火了。

三 浇入大碗

关火之后用手端起锅，把沸腾的蛋花汤浇入刚才盛有黄瓜片的碗中。浇的时候小心被飞溅出来的热汤烫伤，浇好之后我们还需要在里面滴入4滴香油来增加蛋花汤的香气。此刻一大碗清香爽口的黄瓜蛋花汤就做好了，如果想要口感更香一些，也可以撒入少量的去壳白芝麻增加汤的香味。

你可以稍微凉一下用勺子盛着，慢慢品尝。也可以把馍掰开蘸着蛋花汤来吃，虽说说这样的饭菜看上去比较简朴，但是味道真的不错。尤其是对那些吃惯了大鱼大肉的朋友而言，猛地吃上一碗清淡爽口的黄瓜蛋花汤也算是一种特别的享受吧。

【黄瓜西红柿蛋花汤技术总结】

1 西红柿与黄瓜是起到提味与配色的作用的，不需要用太大的。不然西红柿与黄瓜味道太浓，会掩盖蛋花的香味。

2 鸡蛋糊调好后要沿着锅边缓慢倒入锅中，假如你到的太快那么就不会形成蛋花，而是会形成难看的蛋疙瘩。这样不但影响美观，喝起来也会影响口感。

3 这道美食可以单独品尝，也可以搭配馒头或者馍蘸着来吃。别看做法简单味道一点不比大鱼大肉差，说不定吃惯这清淡的美食你会从此厌恶鱼肉。