虎皮鸡蛋的家常做法（早餐夜宵的好选择）
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发布时间：2025-03-07 12:16:20
茶叶蛋，水煮蛋吃腻了吗？试试虎皮鸡蛋吧。
【食材】
●鸡蛋4个
●八角4个
●花椒3克
●小葱2根
●姜2片
●生抽10毫升
●老抽6毫升
●十三香3克
●盐3克
●清水500毫升
●食用油适量
【做法】
第一步：煮。
鸡蛋冷水入锅，大火烧开后转小火，盖盖煮5分钟，然后关火焖5分钟。
到时间后用流水冲凉，剥掉外皮。
准备一个空碗，放入3毫升老抽，把熟鸡蛋放进去，晃一晃碗，让老抽把鸡蛋都包裹住。
第二步：炸。
起锅烧油，建议用炒锅，倒入油（油多一点，要没过鸡蛋），烧至210度，倒入鸡蛋，盖上盖子中火炸1分钟，至鸡蛋表皮起皱，变为深褐色，然后捞出备用。这一步操作要小心一些，关火后要等油面变平静了再揭盖。
另起一锅，倒入适量油，放入花椒、八角、葱段和姜片，炒出香味。
第三步：炖。
倒入500毫升清水，放入炸好的鸡蛋，加入10毫升生抽，3毫升老抽，3克十三香和3克盐，煮开后转小火，盖盖炖15分钟。
⑦到时间后捞出鸡蛋装盘，可以切成两半，再把汤过滤一些倒入鸡蛋中就可以享用美味了。
这道虎皮鸡蛋由于蛋白部分经过高温油炸，有种焦香味，吃的时候会有一点点嚼劲，咬开蛋黄部分非常嫩，咸淡刚好，非常好吃，喜欢的小伙伴们可以试试哦。
